Zupa z porów

Zupa z porów

Por, przywędrował do Polski  w towarzystwie ziemniaka w XVI wieku. Surowego pora używano w cela leczniczych – pomagał bowiem w gojeniu się ran, przy zatruciach pokarmowych i w chorobach nerek. W kuchni Polskiej, serwowany głównie w formie sałatki, zupy czy...
Modra kapusta z goździkami

Modra kapusta z goździkami

Babcia Bazyla, choć całe życie spędziła na terenie obecnych Bieszczadów, uwielbiała i przyrządzała wyśmienitą (tak dobrze znaną na śląsku) modrą kapustę. I wierzcie nam, że jest ona doskonała! Być może niektórzy z Was powiedzą, że nie jest to przepis na modrą kapustę...
Zupa ogórkowa według przedwojennego przepisu

Zupa ogórkowa według przedwojennego przepisu

Przepis pochodzi z książki „48 obiadów bezmięsnych i dań kolacyjnych na sezon letni i zimowy”. według opracowania Julii Orzechowskiej instruktora gospodarstwa domowego. Jak pisze autorka we wstępnie : „Wobec braku praktycznej książki kuchni jarskiej,...
Kiszone pomidory

Kiszone pomidory

Nasze babki i prababki doskonale radziły sobie z konserwowaniem żywności i w przygotowywaniu zapasów na zimę. Ich spiżarnie obfitowały w różnego rodzaju kompoty i konserwy. Oprócz tego suszyły owoce, warzywa, marynowały ( czyli soliły) i wędziły wędliny oraz sery, Ba!...
Żurek według receptury z 1929 roku

Żurek według receptury z 1929 roku

Przepis na ten przepyszny żurek, odnaleźliśmy w książce : „Kuchnia Jarska” autorstwa pani Kossowskiej. Była to jedna z pierwszych książek kucharskich w całości zawierająca receptury na przepisy kuchni jarskiej. Tytułem wstępu w tych słowach o jarskości...